一辆小三轮上摆着煤炉，一个老奶奶在压葱包桧，曾经的你是否穿着校服等着吃

葱包烩是杭州小吃(xiǎochī)的“隐身主角”，不如西湖(xīhú)醋鱼名声在外，却是本地人的舌尖暗号。 最近，一位杭州(hángzhōu)做葱包烩的老奶奶(lǎonǎinǎi)被小红书带火了。记者决定顺道去皮市巷找找看。 皮市巷(xiàng)，南起庆春路，北至解放路，短短几百米，却挤满了市井的烟火气。南宋时此处聚集皮具作坊，经营皮具生意(shēngyì)，故名皮市巷。如今虽褪去喧嚣(xuānxiāo)，却仍保留着老杭州的底色。 下午三时许，正是中小学放学的时间。记者从解放路拐进(guǎijìn)皮市(píshì)巷，路过杭十中校门口仍未见到老奶奶的摊子，不免有些着急，于是向小店主打听(dǎtīng)。“就在前面。”店主一听是找葱包烩老奶奶的，都起身给(gěi)记者指路。 寻寻觅觅后，跟着穿校服(xiàofú)的小学生，记者(jìzhě)终于见到了传说中会做正宗葱包(cōngbāo)烩的沈奶奶。在这众星捧月般的神奇摊位上，沈奶奶正全神贯注地在压饼。 一旁焦急等待的顾客中，主流是刚放学(fàngxué)的孩子和家长。一个个都是老主顾，奔过来(guòlái)和沈奶奶打着招呼，就开始扫码付钱。 一辆小三轮，一个煤炉，一个老奶奶，穿着校服戴着红领巾等着吃的(de)小孩。熟悉的场景让万千网友秒回(huí)童年，吃上一口童年的美味(měiwèi)，暂时忘却长大成人的辛苦。 小红书上一个网友(wǎngyǒu)说，“位置在皮市巷里面，从(cóng)读书就开始(kāishǐ)吃，吃到三十岁结婚生子。老奶奶真的是看着(kànzhe)我们这周边的小孩慢慢长大的，虽然她年纪大了可能不太记得我们每个人的模样，但是我们一定不会忘记她。” 其实(qíshí)，奶奶也一样记得。 “当时来吃葱包烩的(de)小朋友一个个(yígègè)长大了，结婚了，想起这一口，还是会找(zhǎo)过来，亲亲热热地(dì)喊一声奶奶，高高兴兴地等。”沈奶奶告诉记者，她是绍兴人，嫁到杭州，这手艺是她跟着杭州人学的。摆摊是1997年开始的，就(jiù)在这里，一晃快30年了，她都70多岁了，背都驼了。 春卷皮是沈奶奶自己做的，油条是万安桥(qiáo)的，沈奶奶说，准备工作要(yào)忙活一上午，每天还要发煤炉。 搪瓷杯里的甜蜜酱和辣酱也都是沈(shěn)奶奶自制的，也是葱包(bāo)烩的灵魂所在。杭州人素来热情，遇见说普通话的年轻游客，会手把手地教，“吃葱包烩要(yào)涂上酱才好吃，最好是两种酱同时刷，趁热吃。” 葱包烩里夹了什么，能让这么多杭州人不怕远(yuǎn)，赶过来吃？沈奶奶抬头看了一眼记者，“你没吃过葱包烩啊(a)？里面就是油条，只加(zhǐjiā)葱，其他都不加的。” “加了其他料的(de)葱包烩就变味了。”开着电动车，骑着小红车，熟门熟路，一开口就要(jiùyào)四副葱包烩的年轻小伙子说。一个姑娘兴奋地说，“我都很多年没有(méiyǒu)吃过这么好吃的葱包烩了。 看了小红书慕名而来的海南姑娘想买两副葱包烩尝尝，扫了16元。沈奶奶很认真地说(dìshuō)，“4元一副，不用那么多(duō)。” 20多年后，葱包烩只要4元，被全网网友夸“阿婆(āpó)卖东西是凭良心的(de)。” 在小红书和视频号的带动下，越来越多的年轻人找过来，沈奶奶忙得不可开交，和老客人配合默契(pèihémòqì)，她把葱(cōng)包烩夹出来，老主顾抹酱，装袋，一气呵成。见到(jiàndào)陌生的脸，沈奶奶会提醒她趁热吃。 沈奶奶说，只要做得动(zuòdédòng)，她每天都会出摊的，下雨(xiàyǔ)，就撑把伞。等夏天天热了，可能会停一停，9月1日开学了再重启。 在社交媒体上，很多网友互相探问，“后市街做葱包烩很好吃的叶大姐怎么样(zěnmeyàng)了(le)？”潮新闻记者(xīnwénjìzhě)5月中旬曾去看过，卷帘门上网友的祝福又多了一些，满屏的祝福，看得人暖暖的。 昨天下午，杭州老字号方回春堂的艾草(àicǎo)花束刚一(gāngyī)上架，就受到了市民游客的追捧。记者带着方回春堂的艾草花束、胡庆余堂的庆余香锤和香囊去(qù)后市街探望叶大姐。 一进巷口，就发现(fāxiàn)与往日不同，叶大姐家(jiā)的卷帘门拉开了。叶大姐出门了，老公在家。他请潮新闻转达对广大网友的感谢，“她身体(shēntǐ)好多了，下午出门了。谢谢你，谢谢年轻(niánqīng)的网友们。接下来，应该会继续开的。” 来源：潮(cháo)新闻记者 章卉