普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水(shuǐ)沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为泡好的糯米。横(héng)州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横(héng)州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 “粽子是(shì)食品界的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。